アヤコマチ

アヤコマチはかぼちゃのような黄色の肉が特徴のさつまいもです。

 

別名オレンジ芋と呼ばれるくらいの黄色の肉は、カロテンが豊富で体内に吸収され

 

ビタミンAに変化すると、視力低下の予防や夜盲症の改善に効果があるとされ

 

ています。また、活性酸素の抑制によって動脈硬化や心筋梗塞と言った、

 

命にかかわるような生活習慣病や、免疫力も高めてくれる効果もあり、

 

オールマイティに体を守ってくれる優れものです。2006年に登録された品種で、

 

その歴史は浅く認知度も低めですが、甘く特徴的な黄色の肉が、徐々に人気を

 

集めているようです。普通のさつまいもはカットすると、変色して黒ずんできてしまう

 

性質がありますが、アヤコマチは変色しにくく切った後でもその綺麗な色を楽しむ

 

ことができます。その鮮やかな黄色を活かして、サラダやスープを彩るのも素敵です。

 

スイートポテトも、黄色い方がインパクトがあり美味しそうに見えるためよく使われる

 

ようです。さらにクリームチーズとの相性も良い為、チーズケーキや菓子パンの具と

 

しても重宝されることがあるようです。美味しく体を守れるそんなさつまいもと呼べる

 

かもしれませんね。

コメントは受け付けていません。