パープルスイートロード

紫の肉を持っているさつまいものパープルスイートロードは2004年に登録された

、比較的新しい品種です。一般的に紫色の肉をもつさつまいもは甘みが少ないのですが

、このパープルスイートロードは甘みが強く、特に甘味を加えた加工をしなくても、

蒸したり焼くだけで十分に美味しいと評判のようです。若干、他のさつまいもに比べると

食物繊維が少なく、身も小ぶりですが、その色は加熱しても残るので、

加工菓子の原料となったり、料理に美味しく色を添える食材として愛されています。

紫色の成分であるアントシアニンは、ブルーベリーなどにも含まれる成分で目に良いと

されています。アントシアニンはロドプシンという網膜の細胞で光の伝達する役割を担って

いる成分を、再合成する働きを持っているとされていますので。また、抗酸化作用も強く

老化の防止にも効果があるとされ、がんの発生を抑制する働き期待されています。

甘いと言ってもいもが持っている自然の甘さなので、くどくなく、高齢の方でも食べ

やすい食物だという事ができるでしょう。どんな世代でも、進んで食べてほしい

さつまいもです。

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